Írott és elektronikus média régen és ma

 Sokan, főleg a fiatalabbak közül, azt sem tudják, mi a hajdina. Jómagam sokáig azt hittem, hogy a köles másik neve, de ez nem igaz, csak annyi a hasonlóság a két növény között, hogy mindkettőt kása alakjában fogyasztották leggyakrabban. Magas szénhiráttartalmú növény, gazdag vitamintartalommal, és magas vérnyomás ( hypertonia) ellen is igen hasznos.  A Diabetes című folyóirat 2014/4.számának 30-31. oldalán Bezselics Ildikó három, hajdinával remekül készíthető ételt mutat be. Ezek: az Ázsiai zöldségleves hajdinával, a Currys répatorta hajdinával, illetve a Tömagolajos hajdinasaláta. Egyszerű ételek, boltokban kapható alapanyagokkal, jó receptleírásokkal. Minden gasztro iránt érdeklődőnek ajánlom szíves figyelmébe. No, és persze a diabetesszel élőknek. 

 Egy nagyon meglepő, mondhatnám: hiánypótló cikket olvastam az origo.hu internetes portálon ( megtekintve:2024.január 10, 10 óra 27-től). Kokics Donáta cikke (5 előétel,amit soha ne rendeljünk étteremben) nemcsak témájában újszerű ( vagy úgy is mondhatnám: őszinteségével újszerű), de kitűnően megírt, gondolatébresztő, vitát gerjesztő.  Itt és most nem írnám le, mi az az öt étel- pontosabban: előétel- , amit a megkérdezett séfek, gasztro-szakértők soha nem ennének étteremben,keressék meg a cikket az origo.hu portálon, ahol számtalan más érdekes témával, hírrel, publicisztikával is találkozhatnak.  Ajánlom ezt a cikket nemcsak azoknak, akik szeretnek- önállóan vagy kollégákkal, családdal- színvonalas étteremben enni ( és van is erre anyagi lehetőségük), de különösen ajánlom azoknak a szakembereknek is, akik rendezvényszervezéssel, esküvőszervezéssel, protokollal és hasonló dolgokkal foglalkoznak. Elvégre nem mindegy, milyen kaját szolgálnak fel a céges karácsonyi bulin, vagy bármiféle eg

 Jó hír a magyaros ételek kedvelőinek,hogy még a leginkább tradicionális ételeinket is meg lehet újítani,különlegessé lehet varázsolni. A Magyar Kukta című,kitűnő recepteket és ímycsiklandozó ételfotókat tartalmazó folyóitat 2005/10.számában olvashatjuk a Gombás fasírt égetett tésztával sütve nevű ételkompozíció receptjét.Hagyományos gasztro,felsőfokon.  Nem kell ötcsillagos séfnek lenni hozzá,bárki meg tudja csinálni ezt az újragondolt ételt,aki készített már fasírtot és tésztát. Igaz,eléggé időigényes a varázslat,de megéri. Tkp.az a lényege,hogy a tésztát a fasírttal együtt keverjük el,és együtt sütjük ki.Aki még soha nem használt sütőt,ne ezen a recepten próbálja ki.  És persze,lehet variálni:nemcsak gombás,de másfajta fasírtokat is el tudunk így készíteni. Jómagam pl. pulykafasírt újragondolva című változaton gondolkodom.

 A Magyar Kukta gasztronómiai folyóirat 2005/8. száma nyári ételekkel foglalkozik. A címlapon a bodzás táska túróstésztából nevű sütemény felettébb ínycsiklandozó képe látható,a belső oldalon pedig ezen étel nem kevésbé ínycsiklandozó receptje olvasható. Nagyon korrekt,pontos,finom. Nem hitegeti az Olvasót azzal,hogy ez egy könnyen elkészíthető étel,merthogy nem az. Külön kell ügyelni a bodzás töltelékre,a tésztára és a vajas morzsára. Nem kezdő gasztronómusoknak való. Inkább gyakorlottabb háziasszonyoknak javasoljuk,hogy próbálkozzanak meg vele. Ha viszont siker koronázza erőfeszítéseinket,akkor a vendégsereg hálás lesz. Azzal viszont már vitába szállnék,én,az abszolúte laikus,hogy a bodzás táska nyári étel.Éppen ellenkezőleg. Olyan jó lehet télen,a meleg szobában,egy pohár tea mellett(a Magyar Kukta receptje körtebefőttel ajánlja tálalni,az sem lehet semmi...),meccsnézés közben,bodzás táskát falatozni. Az én nem túl fejlett gasztronómiai ízlésem szerint ez a finom étel inkább a téli

 A Rakéta Regényújság,követve egyre nagyobb számú hölgyolvasójának igényeit,a rendszerváltáshoz közeledve az irodalom mellett/helyett,színvonalas gasztrorovatában recepteket kezdett közölni. Az 1988/14.számban például elolvashatjuk a Tyúk negyven gerezd fokhagymával nevű,igencsak finom,fűszeres sültcsirkereceptet. Tudni kell,hogy a nyomtatásban megjelenő gasztroreceptek ugyanazt a jogi védelmet élvezik,mint bármely más cikk. Tehát,ha valaki arra adja a fejét,hogy sütésre-főzésre okítson másokat,mindig érdemes egy kicsit eltérni a már közölt ételreceptektől. Bizonyos típusú ételrecepteket bárki tud írni. Itt az én verzióm:Tyúk harminckilenc gerezd fokhagymával. Illetve,fűszerekre érzékeny gyomrúaknak:Két tyúk harminckilenc gerezd fokhagymával. Na,milyen? Amúgy a rovat és a recept kitűnő. Sültcsirke,sok fűszerrel.

Témák a teljesség igénye nélkül a Barátnő című, a hajdani Csehszlovákiában, pontosabban: Pozsonyban megjelenő folyóirat 1982/1. számából: - Beindult az " Edzett család" mozgalom. A Barátnő képeket közöl arról, milyen tornagyakorlatokat végezhet együtt a mama és a gyerek. Van benne egy olyan, amikor a kissrác felszalad Anyuka kinyújtott térdére. Nem ajánlom senkinek... - Hogyan érinti a válás a kamaszkorú gyermekeket? Tényleg igaz, hogy a válás után a gyerekek megkönnyebbülnek, merthogy nyugodtabb lesz otthon a légkör? A pszichológus 3 csoportba sorolja a gyerekeket. - Hogyan próbál kitörni az elszigeteltségből Selice község? Hogyan építik a közösséget, milyen programokat szerveznek? - Extrém gasztro: Na, ez érdekes lehet Magyarországon is: hogyan lehet évekre eltartósítani a disznóhúst? Egy ember hét évre tette el a kolbászt és jó volt. - Miért nem ehetnek a gyerekek füstölt húst? Ilyen és ehhez hasonló témákkal várta Olvasóit Csehszlovákia egyetlen női magazinja...

A Vidék Íze a Szabad Föld havi receptmagazinja. Nem igazán értem, hogy a 2018.januári szám miért szilveszteri ételeket közöl- nem a 2017.decemberi számban kellett volna ezt megtenni? Ettől függetlenül a magazin kitűnő- olyan, mint a jó katona: végrehajtja a feladatát, azt csinálja, amit kell. Sem többet, sem kevesebbet. Nagyon rugalmas a rovatstruktúra, ezáltal az Olvasó minden számban új lapszerkezetet kap, nem lesz neki unalmas a menü. A fotók lenyűgözően jók, bár jómagam nem a füstölt oldalassal ékesített korhelylevest tettem volna címlapra, inkább a 12. oldalon található toros levest emeltem volna ki. De ez nem számít. Nagyon fontos szempont minden gasztronómiai magazinnál, hogy az írott receptek alapján a laikus főzőmester valóban el is tudja készíteni azt az ételt: ne legyen túlzottan tömör, ugyanakkor túlírt sem az adott ételrecept. A Vidék Íze ebben példamutató: alapvető főzési ismeretekkel megoldható minden feladat, azt pedig külön a lap javára kell írni, hogy pontosan közlik