Írott és elektronikus média régen és ma

 Sokan, főleg a fiatalabbak közül, azt sem tudják, mi a hajdina. Jómagam sokáig azt hittem, hogy a köles másik neve, de ez nem igaz, csak annyi a hasonlóság a két növény között, hogy mindkettőt kása alakjában fogyasztották leggyakrabban. Magas szénhiráttartalmú növény, gazdag vitamintartalommal, és magas vérnyomás ( hypertonia) ellen is igen hasznos.  A Diabetes című folyóirat 2014/4.számának 30-31. oldalán Bezselics Ildikó három, hajdinával remekül készíthető ételt mutat be. Ezek: az Ázsiai zöldségleves hajdinával, a Currys répatorta hajdinával, illetve a Tömagolajos hajdinasaláta. Egyszerű ételek, boltokban kapható alapanyagokkal, jó receptleírásokkal. Minden gasztro iránt érdeklődőnek ajánlom szíves figyelmébe. No, és persze a diabetesszel élőknek. 

 A cukorbetegség bizonyos mértékben korlátozza a beteg táplálkozását,sok mindenre oda kell figyelni.Ugyanakkor az is igaz,hogy a cukorbetegek az ételek többségét ugyanúgy fogyaszthatják,mint az egészségesek. Csak nem mindegy,mikor és mennyit,és milyen módon elkészítve. A Diabetes című lap 2014/4. számának 32-33.oldalán 4,nagyon finom étel cukorbetegeknek szóló receptjét ismerteti velünk Gézsi Andrásné dietetikus. Ezek:a mandulás-gombás brokkolisaláta,a sonkás-medvehagymás pogácsa,a Színpompás saláta és az almás lepény. Nagyon finom,jó kis receptek,menő fotókkal. Kitűnő cikk. Étvágygerjesztő.

 Nagyon szeretem a libahúst is,a céklát is. Gyermekkoromban nagyon sokat ettem ezeket az ételeket. Talán ezért ragadott meg a Magyar Konyha folyóirat 2016.novemberi számának 42.oldalán található recept. Az étel neve:Füstölt libamell.  A füstölt libamellen kívül kétfajta céklát,kanadai sütőtököt,gránátalmát,diót és sokminden más egyebet tartalmaz ez a csodálatos étel. A magyaros gasztronómia igazi remekműve,már ránézni is élvezet,természetesen az ételfotó is remekül sikerült. Talán nem érdektelen megjegyezni,hogy az ínycsiklandozó étel egy Márton-napi fesztiválra készült. 

 A 18.században keletkezett Wesselényi Kata receptgyűjteménye,melyben olyan ételek leírását találjuk,melyet ma is el tudunk készíteni. A Bor és Piac 2022.decemberi számának 44-45.oldalán olvashatunk egypárat ezekből a receptekből. Mai nyelven leírom azt,amelyik nekem a legjobban tetszett. Hal három az egyben(a címet recenzens adta) Kell hozzá bármilyen egész hal,szerintem ponty vagy csuka a legjobb. A halat egészben kissé megfőzzük,ügyelünk rá,hogy szét ne essen. Ezután veszünk egy ecetes vagy forralt borral átitatott ruhát és a hal testének közepét  beletekerjük. A halat rátesszük kerti grillre és óvatosan elkezdjük sütni. Sütés közben a ruhát,amelybe beletekertük a hal testének középső részét,folyamatosan locsoljuk. A fejes részét megöntözzük vajjal és borsóliszttel. A hátsó részét megkenjük vajjal. Kissé megsütjük. Szokatlan elkészítési mód,de ha sikerül,akkor kész is a három az egyben hal. Csak szét ne essen sütés vagy főzés közben.

 Jó hír a magyaros ételek kedvelőinek,hogy még a leginkább tradicionális ételeinket is meg lehet újítani,különlegessé lehet varázsolni. A Magyar Kukta című,kitűnő recepteket és ímycsiklandozó ételfotókat tartalmazó folyóitat 2005/10.számában olvashatjuk a Gombás fasírt égetett tésztával sütve nevű ételkompozíció receptjét.Hagyományos gasztro,felsőfokon.  Nem kell ötcsillagos séfnek lenni hozzá,bárki meg tudja csinálni ezt az újragondolt ételt,aki készített már fasírtot és tésztát. Igaz,eléggé időigényes a varázslat,de megéri. Tkp.az a lényege,hogy a tésztát a fasírttal együtt keverjük el,és együtt sütjük ki.Aki még soha nem használt sütőt,ne ezen a recepten próbálja ki.  És persze,lehet variálni:nemcsak gombás,de másfajta fasírtokat is el tudunk így készíteni. Jómagam pl. pulykafasírt újragondolva című változaton gondolkodom.

 A Magyar Kukta gasztronómiai folyóirat 2005/8. száma nyári ételekkel foglalkozik. A címlapon a bodzás táska túróstésztából nevű sütemény felettébb ínycsiklandozó képe látható,a belső oldalon pedig ezen étel nem kevésbé ínycsiklandozó receptje olvasható. Nagyon korrekt,pontos,finom. Nem hitegeti az Olvasót azzal,hogy ez egy könnyen elkészíthető étel,merthogy nem az. Külön kell ügyelni a bodzás töltelékre,a tésztára és a vajas morzsára. Nem kezdő gasztronómusoknak való. Inkább gyakorlottabb háziasszonyoknak javasoljuk,hogy próbálkozzanak meg vele. Ha viszont siker koronázza erőfeszítéseinket,akkor a vendégsereg hálás lesz. Azzal viszont már vitába szállnék,én,az abszolúte laikus,hogy a bodzás táska nyári étel.Éppen ellenkezőleg. Olyan jó lehet télen,a meleg szobában,egy pohár tea mellett(a Magyar Kukta receptje körtebefőttel ajánlja tálalni,az sem lehet semmi...),meccsnézés közben,bodzás táskát falatozni. Az én nem túl fejlett gasztronómiai ízlésem szerint ez a finom étel inkább a t...

 A Rakéta Regényújság,követve egyre nagyobb számú hölgyolvasójának igényeit,a rendszerváltáshoz közeledve az irodalom mellett/helyett,színvonalas gasztrorovatában recepteket kezdett közölni. Az 1988/14.számban például elolvashatjuk a Tyúk negyven gerezd fokhagymával nevű,igencsak finom,fűszeres sültcsirkereceptet. Tudni kell,hogy a nyomtatásban megjelenő gasztroreceptek ugyanazt a jogi védelmet élvezik,mint bármely más cikk. Tehát,ha valaki arra adja a fejét,hogy sütésre-főzésre okítson másokat,mindig érdemes egy kicsit eltérni a már közölt ételreceptektől. Bizonyos típusú ételrecepteket bárki tud írni. Itt az én verzióm:Tyúk harminckilenc gerezd fokhagymával. Illetve,fűszerekre érzékeny gyomrúaknak:Két tyúk harminckilenc gerezd fokhagymával. Na,milyen? Amúgy a rovat és a recept kitűnő. Sültcsirke,sok fűszerrel.

 Hajlamosak vagyunk,kissé öntelten,azt hinni,hogy már mindent tudunk a magyaros gasztronómíáról. A média is inkább "külföldi"recepteket közöl az utóbbi időben,ami nem baj,csak... Szóval,a Nők Lapja 1979/36.számában olvashatjuk a cserfes leves receptjét. Nekem ez teljesen új volt. A lényege az,hogy krumplit és kenyeret kell egy fazékban megfőzni,egészen addig,míg pépes állagú nem lesz,aztán az egészet -miután tésztaszűrőn átszűrtük-egy zöldségleves-alaphoz adni.Kolbász is jön hozzá,és a tetejére sült szalonna-pörc.Kipróbálom,jó sűrű lehet,kalóriadús. És magyaros. Azt azért nem minden vendégemnek árulom el,hogy kenyér is van benne.

Nagyon jó ötlet volt ezt a receptet a Fakanál magazin 2000/8. számának utolsó oldalára, annak is mintegy a legaljára tenni- ezzel olyan érzést keltünk a Tisztelt Olvasóban, mintha desszertet kínálnánk olyan finom ételek után, mint például rántott tökszelet, indiai csapáti, tunéziai lepény, csokis szalámi (!!- Nagyjából 2000.körül bontakozott ki a gasztronómiában az a tendencia, hogy egymástól látszólag eltérő ízeket kombinálnak egybe). Ami a csokitorta receptjét illeti, annyiban madridi, hogy baracklekvár van benne. Szerintem ez nem "madridi", nekem legalábbis más jut eszembe a spanyol ízvilágról. De maga a kaja finom, íncsiklandó, mindenki próbálja ki! xxxxxxxxxxxxxxxx Eszegetés közben nézz rá erre az oldalra is: konyv-ajanlo.blogspot.com

A Reader's Digest magazin 2011.januári számából kiemelném a nátha elleni cikket. Mindannyian szoktunk náthásak lenin, ilyenkor aztán beveszünk mindenféle recept nélkül kapható készítményt, lefekszünk az ágyba, izzadunk, mint az állat, aztán egyszer csak meggyógyulunk. A Reader's Digest cikke egészen más utat ajánl. Ne szedjünk sem antibiotikumot, sem pedig semmiféle recept nélkül kapható orvosságot! Ne menjünk dolgozni, maradjunk inkább otthon és pihenjünk! De ez valamiféle aktív pihenést jelentsen, a testmozgáson is inkább csak finomítsunk, de ne hagyjuk teljesen el! Ne diétázzunk, sőt, együnk több vitamintartalmú élelmiszert, ne fűtsünk be nagyon, és ne próbálkozzunk azzal, hogy túl melegen öltözünk. A kézmosásról: mindig, gyakran, sokat, stb. Van náthavírus, amely műanyagon ,bőrön, akár 3 óráig életben marad! Ezért vigyázzunk! Vannak apró forradalmak az életemben! Ez a cikk egy ilyen apró forradalmat idézett elő. Majd, ha náthás leszek, most már az itt olvasottak szell...

A Reader's Digest Válogatás a világ egyik legolvasottabb folyóirata, sok országban számít kifejezetten mérvadó médiaterméknek. Az 1997. decemberi szám tartalmából, a teljesség igénye nélkül: Egy Finnországban balesetet szenvedett hölgy az interneten kért segítséget egy, az USA-ban szerepjátékot játszó fiútól, aki komolyan vette a kérést, és hívta az ügyeletet. Hogyan lehetünk energikusabbak? Lengyelország: Egy férfit annyira megihletett a középkor világa, hogy megvásárolt és felújított egy lovagvárat, ahol minden nyáron lovagi játékokat rendeznek. Mit olvasson a gyerek, s miért nem szeretnek olvasni a mai kamaszok? Mi határozza meg a divatot? A fiatalok a reklámok vagy a kortárscsoport véleménye alapján választanak magukat brandeket? Csodálatos megmenekülések, találkozás a farkasokkal, gyógyulás, stb. Kétnyelvű olvasmány:Veszteglésre ítélve. Rejtvények, receptek, jó és kevésbé jó viccek ( bár természetesen ez szubjektív).

Előrebocsátom: mi itt sajtószemlével foglalkozunk, és nem kívánunk belebonyolódni a 21.századi gasztro-őrületbe. Ennek ellenére időről-időre teszünk fel gasztronómiai anyagokat- már csak a személyes érdeklődés okán is. Enni mindenki szeret. Az Erdélyi Konyha 2018.májusi számának 30. oldalán Dimény-Varga Tünde közli a radóci csorba nevű étel receptjét. Nagyon jó a leírás, kezdők is el tudják készíteni, nem kell félni, nem fog fájni. De mi is az a radóci csorba? Ez egy román leves, csirkemell, sárgarépa, petrezselyem, paprika felhasználásával, méghozzá húsleves-alapból. Remek étel, akár kiváltja a másodikat is, mert sűrű. Étvágyra fel! xxxxxxxxx És egy kis műveltségterjesztő, merthogy szellemi-lelki táplálék is szükségeltetik: konyv-ajanlo.blogspot.com xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Lakásbiztosítások zártkerti ingatlanokra is 06 70 208 38 74

A Vidék Íze a Szabad Föld havi receptmagazinja. Nem igazán értem, hogy a 2018.januári szám miért szilveszteri ételeket közöl- nem a 2017.decemberi számban kellett volna ezt megtenni? Ettől függetlenül a magazin kitűnő- olyan, mint a jó katona: végrehajtja a feladatát, azt csinálja, amit kell. Sem többet, sem kevesebbet. Nagyon rugalmas a rovatstruktúra, ezáltal az Olvasó minden számban új lapszerkezetet kap, nem lesz neki unalmas a menü. A fotók lenyűgözően jók, bár jómagam nem a füstölt oldalassal ékesített korhelylevest tettem volna címlapra, inkább a 12. oldalon található toros levest emeltem volna ki. De ez nem számít. Nagyon fontos szempont minden gasztronómiai magazinnál, hogy az írott receptek alapján a laikus főzőmester valóban el is tudja készíteni azt az ételt: ne legyen túlzottan tömör, ugyanakkor túlírt sem az adott ételrecept. A Vidék Íze ebben példamutató: alapvető főzési ismeretekkel megoldható minden feladat, azt pedig külön a lap javára kell írni, hogy pontosan közlik...

A Best magazin 2018. évi 1. számában olvahsatunk tanulságos interjút Hegedűs Géza színművésszel, megtudhatunk 20 titkot a Titanic című filmről ( például arról, hogy Cameron csak egyszer vehete fel azt a jelenetet, mikor a hajót elönit a víz, mert a bútorok tönkrementek), Dancs Annamari magánéletéről, Kapocs Zsóka és a volt válogatott labdarúgó, Simek Péter szerelméről, valamint arról, hogy Robbie Willamst agyvérzés gyanújával szállították kórházba, s ez talán korábbi, függőségekkel teli életmódjának köszönhető. A Best magazin igazi bulvárlap- de annak viszont igazán jó. Egyaránt beszámol hazai és külföldi sztárokról, közöl horoszkópot, recepteket, szóval, minden egyben van, aminek egy bulvárlapban egyben kell lenni. Ettől kellemes olvasmány. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Nézd meg ezt a blogot is: konyv-ajanlo.blogspot.com

A Fürge Ujjak a kézimunkását, kötést-horgolást kedvelő asszonyok magazinja volt. Az 1969.évi második szám tartalmából: Könnyű ruha 3 éves kislánynak. A címlapon. szövethorgolású kardigán 3 éves gyermeknek. Horgolt tavaszi garnitúra 3 éves kislánynak. Zöld kötött komplé kb. 50 dkg vastag gyapjúból. Kötött ruha, könnyű kabáttal felnőtteknek. Recehorgolású terítő Túrós Emil receptjei: desszertek, sütemények.