Írott és elektronikus média régen és ma

 A Magyar Konyha gasztronómiai folyóirat 2014.márciusi száma közel 10 oldalon keresztül foglalkozik Szlovákia gasztronómiájával,vendéglőivel. Meg kell mondanunk,a szlovák gasztronómia,vendéglátás kitűnő. Van itt liptói túró,kassai sonka,káposztaleves kolbásszal,káposztaleves gombával,juhtúrós krumplisgaluska,juhtúróval töltött pirog és még sokmindenféle,a tradicionális konyhához ezerszállal köthető étel:káposztás sztrapacska,paprikás sertésmáj hagymával,szóval,rengeteg mindenféle étel-és italspecialitás,nagyjából jól elkészítve. Ha Szlovákiában járunk,érdemes megkóstolni a tradicionális ízeket. Különleges,Európa más részein egyáltalán nem megszokott ízvilággal találkozhatunk.

 Nagyon szeretem a libahúst is,a céklát is. Gyermekkoromban nagyon sokat ettem ezeket az ételeket. Talán ezért ragadott meg a Magyar Konyha folyóirat 2016.novemberi számának 42.oldalán található recept. Az étel neve:Füstölt libamell.  A füstölt libamellen kívül kétfajta céklát,kanadai sütőtököt,gránátalmát,diót és sokminden más egyebet tartalmaz ez a csodálatos étel. A magyaros gasztronómia igazi remekműve,már ránézni is élvezet,természetesen az ételfotó is remekül sikerült. Talán nem érdektelen megjegyezni,hogy az ínycsiklandozó étel egy Márton-napi fesztiválra készült. 

 Az európai népesség nagy része,valamilyen formában,eszik virslit. Többnyire vízben főzve fogyasztjuk-leszámítva a kerti partikat,mert ott sütjük,de itt most a hagyományos főtt virsliről lesz szó. A Magyar Konyha című gasztronómiai magazin 1982/1.számának 31.oldalán"Háztartási fortélyom"cím alatt olvashatunk mindenféle apróbb-cseprőbb háztartási trükköt. Például ezt:"Ízletesebb marad a virsli,ha nem vízben,hanem gőzben főztük". Az a kérdés,technikailag hogyan lehet ezt megoldani. Szerintem úgy,hogy feltesszük fazékban a vizet főni,a fazékra teszünk egy rácsot és erre tesszük a virslit. Az biztos,hogy továb tart a főzés ezzel az eljárással,mintha csak úgy bedobnánk a virsliket a vízbe. De a végeredmény mindenképpen ízletesebb,ezt jól írta a Magyar Konyha.  Ha már a gasztronómia a kreativitásról szól:mi lenne,ha fűszereket is raknánk a forrásban lévő vízbe?Hadd gőzölögjön az is!De ez csak egy ötlet...

 Jó hír a magyaros ételek kedvelőinek,hogy még a leginkább tradicionális ételeinket is meg lehet újítani,különlegessé lehet varázsolni. A Magyar Kukta című,kitűnő recepteket és ímycsiklandozó ételfotókat tartalmazó folyóitat 2005/10.számában olvashatjuk a Gombás fasírt égetett tésztával sütve nevű ételkompozíció receptjét.Hagyományos gasztro,felsőfokon.  Nem kell ötcsillagos séfnek lenni hozzá,bárki meg tudja csinálni ezt az újragondolt ételt,aki készített már fasírtot és tésztát. Igaz,eléggé időigényes a varázslat,de megéri. Tkp.az a lényege,hogy a tésztát a fasírttal együtt keverjük el,és együtt sütjük ki.Aki még soha nem használt sütőt,ne ezen a recepten próbálja ki.  És persze,lehet variálni:nemcsak gombás,de másfajta fasírtokat is el tudunk így készíteni. Jómagam pl. pulykafasírt újragondolva című változaton gondolkodom.

 Hajlamosak vagyunk,kissé öntelten,azt hinni,hogy már mindent tudunk a magyaros gasztronómíáról. A média is inkább "külföldi"recepteket közöl az utóbbi időben,ami nem baj,csak... Szóval,a Nők Lapja 1979/36.számában olvashatjuk a cserfes leves receptjét. Nekem ez teljesen új volt. A lényege az,hogy krumplit és kenyeret kell egy fazékban megfőzni,egészen addig,míg pépes állagú nem lesz,aztán az egészet -miután tésztaszűrőn átszűrtük-egy zöldségleves-alaphoz adni.Kolbász is jön hozzá,és a tetejére sült szalonna-pörc.Kipróbálom,jó sűrű lehet,kalóriadús. És magyaros. Azt azért nem minden vendégemnek árulom el,hogy kenyér is van benne.

A Heti Válasz 2016.április 21-i számában jelent meg Vinkó József némileg nosztalgikus gasztronómiai cikke, Dagadt has-derűs szív című cikke. Aról szól, hogy régebben a séfek s általában mindenféle szakácsok, olyan pocakosak, dagadtak voltak. Mostanság meg olyan sportosak, soványak. Megmondom, őszintén, nem sírom vissza dagadt szakácsokat. többségük- tisztelet a kivételnek- csak a hagyományos magyar konyhát ismerte, azt is jó zsírosan. Semmi különlegesség. Nekem ez mai soványabb társaság jobban tetszik. Lehet, hogy nem esznek annyit. De jól főznek.

A Turizmus Trend idegenforgalommal, vendéglátással- gasztronómiával, nemzetközi közlekedéssel foglalkozó szakmai magazin. A 2015.decemberi szám tartalmából, a teljesség igénye nélkül: Repülőjáratot indít a Debreceni Repülőtérről a Lufthansa német légitársaság. A célállomás: München Kibertámadások:egyre több hacker vész célba nagy szállodaláncokat. Tapolca alatt hatalmas barlangrendszer húzódik, ezt egyelőre még csak kutatók kutathatják, de azon vannak, hogy látogatók számára is hozzáférhető legyen. A képek elképesztően szépe, úgyhogy van értelme a dolognak. Srí Lanka: a korábban polgárháború sújtotta országban béke van, a gazdasági növekedés évi 8-10 százalék, biztonságosak a turistaprogramok. Jók a szállodák, van elefántóvoda, és nagyon szép vallási és történelmi emléket tekinthetnek meg a látogatók. Görögország: Nyugat-Kréta kevésbé ismert a magyar turisták előtt. Az egész helyben van valami archaikus, érdemes ellátogatni oda. Mit kell tudnia azoknak, akik az idegenforgalmi

Az Erdélyi Konyha a Kárpát-medence egyik vezető gasztronómiai folyóirata. A 2018. januári számnak elképesztően jó a címlapja, pontosabban a címlapfotója. Ahogy az a szalonna be van vagdosva, hát attól mindenkinek megindul a nyálelválasztása. No és aztán az élmény csak fokozódik, mikor lapozunk kettőt, és megpillantjuk a csokoládés banánkenyeret. Hát az valami fenomenális. De ha valami igazán szenzációsat akar látni s olvasni, lapozzon a 14. oldalra! Elvis szendvicse- egyszerűen elképesztő!! Banán, vaj, bacon, vaj, mogyoróvaj- nem állítom, hogy fitnessétel, de valami orbitálisan finom, elhihetik. Viszont érdemes lett volna magát a félbevágott szendvicset fotózni, mert így jóformán csak a szelet kenyér látszik, az alatta lévő csoda nem. Az Erdélyi Konyha ( Főszerkesztő: György Ottilia) remekül egyesíti a tradicionális magyar konyhát a különlegességekkel. Elvis szendvicse- hát, mit mondjak, erre rá fogok szokni. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Ajánlott linkek: www.hisz.hu

A Hajdú-Bihari Napló egyeduralkodó a megye sajtópiacán- de nem él ezzel vissza, hozza az évtizedek óta jól megszokott magas színvonalat. A 2018. január 11-i szám tartalmából, a teljesség igénye nélkül: - Vajon jó edző volt Tone Tiselj? A DVSC-TVP női kézilabdacsapatának trénere a Békéscsaba elleni győztes meccs után búcsúzott el a Loki drukkereitől. - Miért van gond Sámsonkertben a közkutakkal? Erre is választ kapunk a 3. oldalon található cikkből. - Dél- Kaliforniában egyre nagyobb gondokat okoz a természeti katasztrófa. Árvíz, tüzek, földcsuszamlás. Az Olvasó joggal teszi fel a kérdést: csak nem az apokalipszis jött el? - Nemzeti konzultáció eredménye: több, mint 2,3 millió magyar utasította el Soros György és brüsszeli megbízottai bevándorlással és multikulturalizmussal kapcsolatos terveit. A kormányszóvívő nagyra értékelte a magyar polgárok akaratát és aktivitását. - A hajdú-bihar megyei Berettyóújfaluban börtönkórház épül, de ezt nem az önkormányzat, hanem a Büntetés- Végrehajtás